Рецепты САЛАТОВ и ЗАКУСОК

🌶🌶🌶Лeчo - бoмбa "Нeт вкycнee!" ...cъeдaeтcя в yлeт — нe дoжидaяcь зимы!
Дpyзья, xoчy пpeдлoжить Вaм peцeпт мoeгo кopoннoгo лeчo.

Кoгдa-тo, пoбывaв в гocтяx y cвoeй шкoльнoй пoдpyги, я oтвeдaлa этo лeчo! Пoвepьтe мнe — никoгдa вкycнee нe eлa. Я нe yexaлa oт нee, пoкa нe пoлyчилa зaвeтный peцeпт. С тex пop кaждый гoд я дeлaю тaкoe лeчo. Тoлькo пo этoмy peцeптy. И дpyгoгo мнe нe нaдo, пoтoмy, чтo лyчшe и вкycнee нe бывaeт!

В пpoшлoм гoдy пpиexaлa к нeй в гocти co cвoими бaнкaми этoгo лeчo — тaк oнa и нaxвaливaлa eгo, и coбoй нaгopдитьcя нe мoглa: «Вoт кaкoй чyдecный peцeптик я тeбe дaлa 100 лeт нaзaд!»

✅Ингредиенты

Пoмидopы 3 кг — кpacныe, cпeлыe лyчшe «пaльчики», oни мяcиcтыe — в ниx мaлo жидкocти
Пepeц cлaдкий 3 кг, лyчшe «кaлифopнийcкoe чyдo» — oни тoлcтocтeнныe и coчныe
Мacлo pacтитeльнoe — 1 cтaкaн
Сoль — 2 cт. лoжки пoлныe
Сaxapный пecoк — 1 cтaкaн
Укcyc 9% — 0,5 cтaкaнa

✅Способ приготовления

Пoмидopы пoмыть, oбcyшить, выpeзaть плoдoнoжкy, пpoпycтить чepeз мяcopyбкy.
Пepeц пoмыть, oбcyшить, выpeзaть плoдoнoжкy, yбpaть ceмeнa.
Нapeзaть кpyпными пoлocкaми нaиcкocoк.

У мeня нa дaчe ecть кacтpюля нa 7 литpoв из нepжaвeйки. В нee я пoмecтилa вce ингpeдиeнты: oвoщи, coль, caxap, yкcyc и мacлo. Вce пepeмeшaлa.

Пocтaвилa нa oгoнь. Пocлe зaкипaния — вapить лeчo нaдo 40 минyт.
Тeм вpeмeнeм cтepилизyю бaнки. В гopячиe бaнки yклaдывaю гoтoвoe лeчo, и зaкaтывaю пpoкипячeнными кpышкaми.

Пepeвepнyть и зaкpыть тeплым oдeялoм дo ocтывaния.
Пoчeмy этoт peцeпт лeчo тaкoй вкycный? Пoтoмy чтo в нeм нeoбыкнoвeннo тoчнo cбaлaнcиpoвaнo - oвoщи, coль, caxap и мacлo.

ОВОЩНАЯ ИКРА "ВЕЛИКОЛЕПНАЯ СЕМЕРКА"

Сейчас как раз начинается сезон заготовок и закруток, вот такую овощную икру я сделала первой.
Рецепт овощной икры очень простой, готовить несложно, а в результате получается невероятно вкусная и полезная закуска.
Почему «Великолепная семёрка»? — Потому что икра приготовлена из семи вкусных и полезных, а самое главное — доступных овощей.

Ингредиенты примерно на 7 банок по 0,5 л:
– 3 баклажана
– 3 кабачка
– 2 средние моркови
– 3 крупные луковицы
– 3 болгарских перца
– 4 средних помидора
– 6 зубков чеснока
– растительное масло
– 7 чайных ложек 9% уксуса
– соль
– сахар
– свежемолотый черный перец
– сухой базилик

Приготовление:
Для начала все овощи, кроме лука и чеснока, нужно хорошо промыть и заодно подготовить большую тару, куда постепенно будут добавляться готовые овощи, я для этого использовала эмалированный тазик на 7 литров.
И ещё не забывайте каждую партию овощей при готовке нужно немного солить и перчить.

Помидоры пробланшировать — сделав надрезы, их нужно на пару минут поместить в кипяток, а потом в ледяную воду, тогда легко снять кожуру. Очищаем помидоры.

Далее кабачки режу на кубики, примерно 1Х1 см и отправляю их тушиться в сковороду на растительном масле, часто помешивая.
Баклажаны режу так же, как и кабачки.

Готовые кабачки отправляю в тару, а на сковороду баклажаны. Наливаю пару стаканов воды в таз и тушу кабачки на сильном огне, постоянно помешивая, затем, как выпарилась вода, добавляю растительного масла.

Затем баклажаны оправляются в тару, а в сковороду я добавляю масла и тушу нарезанный кубиками лук до прозрачности.

Потом к луку добавляю тёртую морковь, хорошо перемешивая, поджариваю минут 5, при этом нужно долить ещё немного масла, потому что морковь хорошо его впитывает.

Затем морковь и лук отправляются в тару, а на сковороде я тушу мелко порезанные помидоры, до того момента, пока не появится довольно много сока.

Теперь к помидорам я добавляю мелко нарезанный перец, измельчённый чеснок, 1 чайную ложку базилика и 1 столовую ложку сахара, всё это тушу на медленном огне, постоянно помешивая, минут 10.

Как все овощи готовы и собраны в основной таре, я их тщательно перемешиваю, проверяю на соль-сахар-перец, добавляю уксус и раскладываю икру по стерильным пол литровым банкам. Закатываю.

Затем держу их в перевёрнутом виде под одеялом примерно сутки.
Потом банки с овощной икрой храню в тёмном месте

🍅 Маринованные помидорки

Ингредиенты:
Сладкие помидоры - 500 гр
Красный лук - 0,5 шт
Укроп - пучок
Чеснок - 2 зубчика
Соль - 1 ч.л
Сахар - 1 ч.л
Итальянские Травы - 1 ч.л
Чёрный свежемолотый перец - 0,5 ч.л
Растительное масло - 3 ст.л
Уксус (9%) - 1,5 ст.л

Приготовление:
Произвольно нарезаем сладкие помидоры и маринуем 5-6 часов в холодильнике
Приятного аппетита!

Капуста на зиму "Провансаль" 👌

В зимний период времени душа просит винегретов, квашеных и маринованных овощей. И никак не обойтись без капусты. Мариновать и квасить капусту — обязательно.

Сегодня я вам хочу предложить рецепт капусты, которая готовится без лишних хлопот и прекрасно хранится при комнатной температуре.

Ингредиенты: морковь, капуста, сладкий и острый перчик по наличию и желанию.

Приготовление: капусту нарезать тонко, морковь измельчить на тёрке, перец порезать соломкой. Всё перемешать и слегка помять руками (если с перцем, то его мять не нужно, а добавить потом).

На дно каждой банки ёмкостью 0,5 литра положить 1 лавровый лист, 4 горошины чёрного перца, щепотка молотого кориандра, 2 зубчика порезанного чеснока и уложить плотно капусту. Всё залить кипятком, прикрыть крышкой и дать остыть.

После остывания воду слить, в каждую баночку добавить 0, 5ч.л.соли, 0,5ч.л.сахара, 1 ст.л.9% уксуса, залить кипятком и закатать.

Далее перевернуть на крышку и укутать до полного остывания 👍

Вкусных Вам заготовок 🤗

🍚 Рецепт приготовления правильного риса от корейской свекрови

О том, как правильно хранить и мыть рис, и многом другом рассказывает Женя Рог у себя в блоге Jane Rog korea_blog.

Вместе с мужем-корейцем Женя живет на две страны и воспитывает двух подростков-билингвов. Подписывайтесь на канал Жени и читайте не только истории из личного опыта жизни в Корее, но и:

👉 забавные истории из быта корейцев,
👉 заметки из семейных путешествий,
👉 лайфхаки по воспитанию детей-билингвов,
👉 заметки учителя корейского языка, и многое другое.

Заходите! Интересных знакомств много не бывает!
Jane Rog korea_blog

👉 https://t.me/janerog_koreablog 👈

Селедка под шубой

Ингредиенты:

Свекла - 400 гр
Морковь - 250 гр
Картошка - 300 гр
Селедка - 300 гр
Яйцо - 4 шт
Лист салата - 50 гр
Красный лук - 60 гр
Майонез - 200 гр
Йогурт - 100 гр
Мандарин - 1 шт
Соль/перец по вкусу

1.Овощи запекаем в фольге: свёкла - 1 час 10 минут, морковь - 55 минут, картошка - 45 минут при 200 гр. Овощи трем на терке
2.Отварные яйца делим на желтки и белки. Трем на тёрке
3.Лук красным нарезаем мелким кубиком
4.Из сельди убираем косточки и режем кубиком
5.Майонез смешиваем 2 к 1 со йогуртом, и с соком мандарина
6.Собираем с помощью кондитерского кольца как на видео
7.Не прессуем салат, делаем слои воздушными

Приятного аппетита!

Засолка огурцов холодным способом = самый простой рецепт 🥒🥒🥒
Берём на заметку 👇

Для приготовления понадобится:
огурцы - 2 кг.;
укроп (зонтики) - 2шт.;
листья черной смородины - 5 шт.;
листья вишни - 5 шт.;
чеснок - 1 долька;
хрен (корень либо листья) - 20 гр.;
перец горошком- 8 горошин,
соль - 75 гр.;
водка - 50 гр.;
вода - 1,5 л.

Приготовление:
Свежие зеленые огурцы (не переросшие) тщательно вымыть, обдать кипятком и сразу же окунуть в очень холодную воду. Замачивать 2-3 часа. Затем плотно уложить огурцы в трехлитровую банку, перекладывая вымытыми листьями, укропом, чесноком и горошком.

Залить приготовленным холодным солевым раствором (50 гр. соли на 1 л воды). Добавить 2 стол.ложки водки и плотно закрыть банку полиэтиленовой крышкой.

Огурцы, засоленные холодным способом следует сразу поставить в холодное место (холодильник, погреб и т.д.).

САМЫЙ ВКУСНЫЙ МАРИНАД ДЛЯ ОВОЩНОГО АССОРТИ!
Некоторое время назад этот рецепт был найден мною в интернете и теперь делаю только так. Ассорти заливаю таким же маринадом.
📝Ингредиенты:
1 средняя луковица порезанная кольцами 1-2 зубчика чеснока порезанные
стебли укропа порезанные
5-8 штук черного перца горошком
2-3 штук гвоздики
5 лавровых листиков

👩🏻‍🍳Приготовление:
Все это выложить на дно банки Заложить овощи. Залить кипятком и оставить на четверть часа. Воду слить.
📝Маринад. на поллитра воды: 1 ст. ложка 9 % уксуса 4 чайных ложки сахара 2 чайных ложки соли Вскипятить, залить банки

МАРИНОВАННАЯ СВЕКЛА

Редкий праздничный стол обходится без закусок, иногда им отводится чуть ли не главная роль. Этот рецепт может помочь разнообразить привычный набор закусок, добавив в него яркий вкус и не менее яркие цвета.

Ингредиенты:
- Свёкла сырая - 1 шт.
- Масло оливковое - 3 ст.л.
- Уксус яблочный - 1/2 стак.
- Паприка сладкая молотая - 1,5 ч.л.
- Чеснок - 4 зуб.
- Кумин - 1 ч.л.
- Соль крупная - 1 ст.л.
- Мёд - 1 ст.л.

Приготовление:

Свёклу чистим и нарезаем соломкой.

В глубокой миске смешиваем все ингредиенты маринада (чеснок предварительно измельчаем).

Погружаем свёклу в маринад, перемешиваем, закрываем плёнкой и оставляем мариноваться в холодильнике на двое суток.

Готовую свёклу подаём в качестве острой холодной закуски

Приятного аппетита!